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OAT MEAL FRAGOLE E FRUTTA SECCA
15 maggio 2021

OAT MEAL FRAGOLE E FRUTTA SECCA

Il porridge, o oat meal, è una colazione tipica dei paesi anglosassoni, che si prepara con i fiocchi di avena. Ci sono diversi modi per cucinarlo: questa è la versione che viene servita tiepida. A me piace molto nel periodo invernale o con l’arrivo della primavera, quando al mattino è ancora fresco e si ha voglia di qualcosa di caldo. Oggi te lo presento con le fragole, che si trovano in abbondanza al mercato ed è il momento migliore per gustarle: potrai variare questa ricetta nel corso delle stagioni, arricchendola con la frutta più adatta.

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MIGLIO ALLE VERDURE AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO
11 giugno 2020

MIGLIO ALLE VERDURE AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO

Eccoti finalmente una nuova ricetta con il miglio: ai corsi di cucina è sempre uno dei cereali meno amati, ma sono riuscita a sorprendere diverse volte con ricette davvero gustose. Questa preparazione prevede che il miglio venga cotto senza renderlo troppo morbido e cremoso: dovrai scolarlo al dente e sciacquarlo sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Poi lascia che la tua creatività si sprigioni e condiscilo con le verdure che più ti piacciono….prediligi quelle di stagione, biologiche e km 0. Intanto te lo presento così in versione primaverile … spero che ti piaccia 🙂

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MIX DI COSTE COLORATE
7 giugno 2019

MIX DI COSTE COLORATE

Come utilizzare le coste delle bietole e creare un contorno sano, gustoso, semplice ma di grande effetto? Con un pizzico di fantasia e una salsa dal gusto piccante e deciso! Buon appetito 😉

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PESTO DI BARBABIETOLA ROSSA E CAPPERI DI PANTELLERIA
17 maggio 2019

PESTO DI BARBABIETOLA ROSSA E CAPPERI DI PANTELLERIA

Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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CREMA DI CECI E ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA
26 aprile 2019

CREMA DI CECI E ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA

E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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CHILI VEGANO CON MIX DI FAGIOLI
8 giugno 2018

CHILI VEGANO CON MIX DI FAGIOLI

Capiterà anche a te di ritrovarti in cucina senza un’idea di cosa preparare per cena, ma soprattutto con il frigo quasi vuoto e poche materie prime fresche a disposizione. Beh oggi, ti regalo una ricetta per cucinare un chili di fagioli con pochissimi ingredienti. Una versione vegan che accompagnata ad un riso bianco o una piadina, come in questo caso, ti permette di ottenere un piatto unico e completo.

Se hai poco tempo potrai utilizzare i fagioli in scatola, mentre se hai davanti qualche ora puoi partire dai legumi secchi e procedere come descritto in questo caso.

Buon appetito 😉

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PANCAKES VEGANI ALLE FRAGOLE
27 aprile 2018

PANCAKES VEGANI ALLE FRAGOLE

Ho conosciuto per la prima volta i pancakes durante una vacanza studio in Inghilterra, tantissimi anni fa. Da allora sono diventati un modo davvero speciale per cominciare una giornata.

Nella nostra famiglia oggi, rappresentano la colazione della festa. Infatti, generalmente, li preparo insieme ai miei figli, la domenica mattina, quando il risveglio è più graduale e non dobbiamo uscire in fretta per andare a scuola o al lavoro…. Questa è una versione vegana, accompagnata dalle prime fragole e da qualche fogliolina di menta. Pubblicherò certamente tante altre varianti…Intanto prova questa e dimmi se ti piace 😉

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CREMA DI ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA E LIMONE
13 aprile 2018

CREMA DI ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA E LIMONE

Benvenuta primavera! Che meraviglia i primi alberi in fiore e la natura che si risveglia; e sui banchi del mercato compaiono i primi ortaggi della nuova stagione. Cominciamo per esempio a festeggiare l’arrivo degli asparagi, che oltre ad avere ottime proprietà depurative e un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e potassio, sono ortaggi semplici e veloci da cucinare e che si adattano a diverse preparazioni: risotti, quiche, vellutate, frittate …. Oggi una ricetta veloce per preparare una crema di asparagi al profumo di limone e menta. Buon appetito 😉

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GAZPACHO DI AVOCADO E RAPA ROSSA
15 agosto 2017

GAZPACHO DI AVOCADO E RAPA ROSSA

L’avocado è un frutto eccezionale: lo utilizzo per preparazioni dolci o in insalate e salse da accompagnamento. Io vivo in Italia e mi è capitato in passato di consumare quelli di importazione, ma quando ho scoperto che in Sicilia esistono diverse coltivazioni di avocado, ho deciso di provarli: li ho trovati buonissimi e preferisco attendere il periodo della loro raccolta nel mio paese piuttosto che acquistare quelli sempre pronti nei supermercati.

In questa ricetta li ho utilizzati per preparare una rivisitazione del gazpacho…spero ti piaccia 😉

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DADOLATA ESTIVA DI VERDURE E PESCHE
7 agosto 2017

DADOLATA ESTIVA DI VERDURE E PESCHE

By  •  Insalate & co

Che caldo…. è impensabile accendere i fuochi per cucinare, soprattutto se in cucina non c’è l’aria condizionata! Oggi ho voglia di qualcosa di fresco e succoso. Questa insalata di verdure e frutta è dissetante e piacevole da preparare in una giornata calda d’estate. Inoltre i suoi colori portano un tocco di allegria in più alla tavola. 🙂

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