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Salse e condimenti

PESTO DI BARBABIETOLA ROSSA E CAPPERI DI PANTELLERIA
17 maggio 2019

PESTO DI BARBABIETOLA ROSSA E CAPPERI DI PANTELLERIA

Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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CREMA DI CECI E ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA
26 aprile 2019

CREMA DI CECI E ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA

E’ giunto il momento degli asparagi…quante ricette possiamo fare con questi ortaggi ricchi di sali minerali, fibre e vitamine! Ma come utilizzarli completamente senza sprechi? Ogni tanto infatti, mi capita di ritrovare alcuni gambi, nei piatti dei miei figli, abbandonati perché un po’ più duri e meno piacevoli da gustare rispetto alle cime più tenere. Così da un po’ di tempo, mi sono abituata a tenerli da parte per cucinarli in modo diverso. Questo è un modo semplice per utilizzare i gambi degli asparagi in cucina. In aggiunta alla classica ricetta dell’hummus possiamo ottenere una salsa da accompagnamento ricca, gustosa e profumata.

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BRUSCHETTA CON CREMA DI MELANZANE
27 luglio 2018

BRUSCHETTA CON CREMA DI MELANZANE

Quando il caldo arriva e il clima “vacanziero” si fa sentire, aumenta sempre di più il desiderio di viaggiare e di vedere posti nuovi: chi ancora quindi è al lavoro, può solo usare l’immaginazione o, come faccio io in cucina, preparare piatti etnici che richiamino, appunto, paesi esotici 😉 Questa crema di melanzane si ispira al Baba Ghanoush, salsa tipica delle regioni mediorientali, oggi per te leggermente rivisitata: l’aglio viene strofinato direttamente sul pane per aromatizzarlo e, al posto della menta, utilizzerò un trito di salvia e timo, freschissime dal mio piccolo giardino delle aromatiche.

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MAIONESE VEGANA
18 ottobre 2017

MAIONESE VEGANA

Maionese “home made”, pronta in due minuti!

Amo questa ricetta, perché oltre che ad essere facile e veloce, mi permette di preparare una maionese senza l’utilizzo di uova che, oltre ad essere potenzialmente pericolose consumate crude (come dovrebbero essere nella ricetta della maionese classica), sono spesso presenti in tante altre preparazioni (dolci o pasta fresca); inoltre, rispetto ai preparati industriali, potrai personalizzarla senza aggiunta di zuccheri ed insaporitori.

Con questa ricetta, nella quale puoi utilizzare sia latte di mandorla che latte di soia, otterrai un risultato davvero straordinario.

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SALSA TAHIN CON POMODORINI
5 luglio 2017

SALSA TAHIN CON POMODORINI

Eccoti una salsa gustosa al pomodoro da servire semplicemente con pane o crostini, oppure da utilizzare come condimento per un’insalata fredda di riso o farro.

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PESTO DI CAPPUCCIO VIOLA E RAPA ROSSA
17 marzo 2017

PESTO DI CAPPUCCIO VIOLA E RAPA ROSSA

Questo pesto è una delle preparazioni che più piace a mio marito Matteo: lui ama molto gli intingoli e le salse, e mi chiede spesso di farlo.

E’ estremamente versatile: se sei stanco dei soliti condimenti per pasta oppure vuoi servire un antipasto un po’ alternativo questa e la ricetta che fa per te…. una crema color violaceo, che stupirà i tuoi ospiti già a partire dall’aspetto.

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