Quando il caldo arriva e il clima “vacanziero” si fa sentire, aumenta sempre di più il desiderio di viaggiare e di vedere posti nuovi: chi ancora quindi è al lavoro, può solo usare l’immaginazione o, come faccio io in cucina, preparare piatti etnici che richiamino, appunto, paesi esotici 😉 Questa crema di melanzane si ispira al Baba Ghanoush, salsa tipica delle regioni mediorientali, oggi per te leggermente rivisitata: l’aglio viene strofinato direttamente sul pane per aromatizzarlo e, al posto della menta, utilizzerò un trito di salvia e timo, freschissime dal mio piccolo giardino delle aromatiche.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 melanzane grandi
  • 2 cucchiai di tahin
  • il succo di 1 limone
  • salvia fresca
  • timo fresco
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • uno spicchio d’aglio
  • 8 fette di pane semintegrale

Preparazione:

  1. Accendi il forno a 180° ventilato.
  2. Lava accuratamente le melanzane e scarta il picciolo.
  3. Taglia a metà le melanzane e adagiale su una teglia da forno.
  4. Cuocile per 30/40 minuti.
  5. Lava e sminuzza la salvia e il timo.
  6. Affetta il pane e abbrustoliscilo su una piastra.
  7. Taglia a metà uno spicchio d’aglio e sfregalo sulla superficie delle bruschette.
  8. Quando le melanzane saranno cotte, con un cucchiaio preleva la polpa e mettila in un contenitore profondo; aggiungi 2 cucchiai di tahin, il sale, l’olio e il succo di limone; frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
  9. Servi la crema con il trito di aromatiche sui crostoni di pane e aggiungi un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.