Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

Ingredienti:

  • 1 barbabietola rossa media
  • 10 capperi di Pantelleria sotto sale
  • 1 cucchiaino di tahina
  • 6 foglioline di menta
  • 20 gr di olio extravergine di oliva
  • succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di tofu vellutato
  • 1 cucchiaio di succo d’agave

Preparazione:

  1. Taglia a fettine la barbabietola rossa (precedentemente lavata e pelata) e cuocila a vapore per 10 minuti circa.
  2. In un mixer frulla la barbabietola insieme agli altri ingredienti e servi il pesto per accompagnare delle verdure crude di stagione. Gnam gnam 🙂