capperi

Uno dei piaceri di acquistare ortaggi dal contadino o nei piccoli mercati locali è che ci sono dei giorni in cui ti puoi ancora stupire … Non so se anche per te è così, ma a me piace la varietà e soprattutto provo curiosità e attrazione verso quello che a volte spicca in mezzo al resto: può essere un ortaggio che ha un colore particolare o qualcosa che ha una dimensione diversa dallo standard. Tutto questo si può sperimentare ai mercatini, dove il contadino ha ancora la volontà di offrire al proprio pubblico anche quello che purtroppo nella grande distribuzione viene scartato perché non rispetta certi canoni: anche perché solo lui (il contadino) sa quanto tempo, fatica e pazienza ha dovuto investire per ottenere quel raccolto. In questa ricetta per esempio, ho utilizzato delle bietole piccole e gustose, che ho acquistato al mercato biologico del sabato mattina: così piccole non le avevo mai viste! Erano davvero squisite: so che forse non le ritroverò il prossimo sabato, ma non fa nulla. Quello che è importante è aver dato valore a qualcosa coltivato con amore, passione, sudore e tanto rispetto per la terra.

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E con l’inizio dell’estate cominciamo ad avere voglia di verdure crude: rape gialle, rosse, carote, ravanelli, zucchine, cetrioli tagliati finemente con una mandolina e serviti su una salsa di pomodorini e capperi … Un contorno semplice e veloce da preparare: così colorato ci invoglierà ad assaggiarlo e renderà la nostra tavola ancora più allegra.

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Come rendere diverse le solite verdure…Con un po’ di fantasia creiamo una salsa gustosa e colorata in alternativa al classico pinzimonio. Con pochi ingredienti una ricetta semplice e veloce al profumo di menta e limone, arricchita dai gustosissimi capperi salati dell’Azienda Agricola La Nicchia di Pantelleria.

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Le puntarelle che trovo al mercato in questo periodo, sono bellissime; la ricetta tradizionale romana prevede l’utilizzo delle acciughe nel condimento. Oggi le insaporiremo con una deliziosa salsa vegana e, visto che è tempo anche di arance e finocchi, non le serviremo da sole ma in compagnia  😉

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La panzanella è un piatto tipico dell’Italia centrale. E’ una ricetta semplice che utilizza ingredienti estivi. Ne esistono varie versioni, in base alla regione di provenienza. Ti stimolo a provare questa variante in vasetto, molto elegante da servire come antipasto. Spero ti piaccia: ho preferito non inzuppare il pane, ma lasciarlo croccante…Tu potrai scegliere se aggiungerlo alla fine per creare una nota di contrasto tra le diverse consistenze, oppure se mescolarlo insieme alle verdure per ammorbidirlo con il loro condimento. Lasciati ispirare e crea la tua versione preferita. 🙂

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Sono sempre alla ricerca di prodotti a km 0, e qualche settimana fa ho incontrato per caso una ragazza titolare di un’azienda agricola proprio a 15 minuti di macchina da casa mia…..volendo è raggiungibile anche in bicicletta, seguendo un percorso ciclabile proprio in mezzo alla natura, nelle prime colline di Modena, a Torre Maina. Proprio qui, sotto la torre antica, ho scoperto l’ Azienda Agricola Biologica Naturale di Stefania Severi https://www.facebook.com/Azienda-Agricola-Biologica-Naturale-899417386797154/ . Dopo aver passeggiato per un po’ nella tenuta accompagnata dai profumi delle piante in fiore e dell’erba appena tagliata e dopo aver ascoltato la storia di Stefania, ho fatto alcuni acquisti: qualche chilo di farina integrale di grani antichi, dei ceci e del farro Dicocco che ho subito provato e che vi presento in questa ricetta primaverile, in una forma davvero accattivante.

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