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Insalate & co

INSALATA AUTUNNALE
20 ottobre 2021

INSALATA AUTUNNALE

By  •  Insalate & co

L’estate è ormai lontana, le temperature si sono abbassate, ma la voglia di una buona insalata resta 😉 Oggi ti propongo una ricetta che unisce dell’ottima insalata a foglie di cavolo nero e cappuccio marinate, con una parte croccante di mandorle tostate: il cavolo nero ed il cappuccio, puoi lasciarli fuori frigo nell’emulsione, così che, quando sarà il momento di assemblare tutto, questo piatto non risulterà troppo “freddo” per la stagione in corso. Buon autunno e buon appetito 🙂

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RAPE MARINATE
28 maggio 2021

RAPE MARINATE

By  •  Insalate & co

Un’altra ricetta con le rape: sono così buone e belle che non riesco proprio a non farle diventare protagoniste 🙂 Oggi te le presento crude, tagliate sottilissime, lasciate marinare per una mezz’ora, con un’emulsione di olio, limone, sale e pepe. Ti sorprenderanno 😉

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RAPE ARROSTO
28 maggio 2021

RAPE ARROSTO

In questo periodo dell’anno, dove il tempo per le patate vecchie è ormai scaduto e le novelle non sono ancora disponibili, sto utilizzando in cucina le rape: ce ne sono di diverse al mercato. Non tutti i contadini le hanno, ma se dovessi imbatterti in uno dei banchi che te le propone, non esitare troppo: sii curiosa/o e provale! Ti suggerisco una semplice ricetta per cucinarle, che ha sorpreso anche me. Inoltre ho provato molta soddisfazione nel vedere che anche il mio figlio più piccolo ne va ghiotto!

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CRUDO DI VERDURE CON SALSA DI POMODORINI E CAPPERI
23 giugno 2020

CRUDO DI VERDURE CON SALSA DI POMODORINI E CAPPERI

By  •  Insalate & co

E con l’inizio dell’estate cominciamo ad avere voglia di verdure crude: rape gialle, rosse, carote, ravanelli, zucchine, cetrioli tagliati finemente con una mandolina e serviti su una salsa di pomodorini e capperi … Un contorno semplice e veloce da preparare: così colorato ci invoglierà ad assaggiarlo e renderà la nostra tavola ancora più allegra.

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MIGLIO ALLE VERDURE AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO
11 giugno 2020

MIGLIO ALLE VERDURE AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO

Eccoti finalmente una nuova ricetta con il miglio: ai corsi di cucina è sempre uno dei cereali meno amati, ma sono riuscita a sorprendere diverse volte con ricette davvero gustose. Questa preparazione prevede che il miglio venga cotto senza renderlo troppo morbido e cremoso: dovrai scolarlo al dente e sciacquarlo sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Poi lascia che la tua creatività si sprigioni e condiscilo con le verdure che più ti piacciono….prediligi quelle di stagione, biologiche e km 0. Intanto te lo presento così in versione primaverile … spero che ti piaccia 🙂

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CARCIOFI AL PESTO DI RUCOLA
11 giugno 2020

CARCIOFI AL PESTO DI RUCOLA

By  •  Insalate & co

I carciofi sono ortaggi che hanno preziose proprietà: ricchi di potassio, sali di ferro e tante fibre, utili per una regolarità intestinale, favoriscono la diuresi e l’eliminazione delle tossine. Si riescono a trovare ancora da alcuni fornitori della mia zona….Stufati in padella, insaporiti con un pesto di rucola, mandorle e aglio diventano gustosissimi.

Buon appetito 🙂

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ZUCCHINE ROTONDE RIPIENE
14 giugno 2019

ZUCCHINE ROTONDE RIPIENE

Queste belle zucchine rotonde sono perfette per essere riempite. Puoi utilizzare un classico ripieno da gratin con pane grattugiato, uovo e formaggio, oppure prepararne una versione come questa, vegan senza glutine, utilizzando mandorle e teff.

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MIX DI COSTE COLORATE
7 giugno 2019

MIX DI COSTE COLORATE

Come utilizzare le coste delle bietole e creare un contorno sano, gustoso, semplice ma di grande effetto? Con un pizzico di fantasia e una salsa dal gusto piccante e deciso! Buon appetito 😉

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INSALATA DI TARASSACO, TEMPEH E NOCI
1 aprile 2019

INSALATA DI TARASSACO, TEMPEH E NOCI

By  •  Insalate & co

Benvenuta primavera! Entriamo nella stagione che ci accompagnerà gradualmente all’estate e sentiamo sempre di più l’esigenza di aumentare il consumo di ortaggi crudi sotto forma, per esempio, di insalate. Oggi, ispirata particolarmente da un banco di frutta e verdura km 0, che mi offriva dell’ottimo tarassaco, ho elaborato questo piatto, semplice, veloce e gustoso. Un’insalata a base di foglie di tarassaco, che facilita la depurazione, con noci e cubetti croccanti di tempeh.

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TOPINAMBUR AL FORNO CON PESTO DI NOCCIOLE E TIMO
11 gennaio 2019

TOPINAMBUR AL FORNO CON PESTO DI NOCCIOLE E TIMO

Il topinambur conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero che possiamo consumare nei mesi invernali: tante sono le sue proprietà (ha poche calorie, adatto ai diabetici, facile da digerire, se consumato crudo mantiene intatto il suo contenuto di vitamine e sali minerali). Oggi ti propongo una prima ricetta di semplice realizzazione. Solo pochissimi ingredienti per ottenere un contorno gustoso e ricco: topinambur al forno con nocciole e timo.

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