Image

Insalate & co

INSALATA DI QUINOA
3 agosto 2022

INSALATA DI QUINOA

By  •  Insalate & co

In queste giornate calde estive, ti propongo un’insalata fresca e succosa con una base di quinoa arricchita dagli ortaggi più idratanti della stagione, come pomodori, peperoni e cetrioli crudi. Ho aggiunto anche qualche fagiolino lessato e del tofu marinato. Una ricetta semplice e gustosa, che vede come protagonista i semi di questa antica pianta erbacea (la quinoa infatti non è un cereale, come spesso si pensa) che gli Inca chiamavano “chisiya mama”, che in lingua quechua significa “madre di tutti i semi”: ricca di amidi, fibre e proteine si adatta a tante creazioni in cucina; è anche un ottimo ingrediente base per preparazioni senza glutine.

Leggi tutto

CAVOLINI DI BRUXELLES IN SALSA ROSA
29 dicembre 2021

CAVOLINI DI BRUXELLES IN SALSA ROSA

I cavolini di Bruxelles sono così carini che è impossibile passare una stagione senza cucinarli almeno una volta. Occorre essere un pò pazienti per lavarli, ma poi la preparazione può essere davvero veloce e in questa ricetta avrai un successo garantito 😉 Per una versione vegan, nella preparazione della salsa, puoi utilizzare yogurt di soia come alternativa 🙂

Leggi tutto

INSALATA AUTUNNALE
20 ottobre 2021

INSALATA AUTUNNALE

By  •  Insalate & co

L’estate è ormai lontana, le temperature si sono abbassate, ma la voglia di una buona insalata resta 😉 Oggi ti propongo una ricetta che unisce dell’ottima insalata a foglie di cavolo nero e cappuccio marinate, con una parte croccante di mandorle tostate: il cavolo nero ed il cappuccio, puoi lasciarli fuori frigo nell’emulsione, così che, quando sarà il momento di assemblare tutto, questo piatto non risulterà troppo “freddo” per la stagione in corso. Buon autunno e buon appetito 🙂

Leggi tutto

RAPE MARINATE
28 maggio 2021

RAPE MARINATE

By  •  Insalate & co

Un’altra ricetta con le rape: sono così buone e belle che non riesco proprio a non farle diventare protagoniste 🙂 Oggi te le presento crude, tagliate sottilissime, lasciate marinare per una mezz’ora, con un’emulsione di olio, limone, sale e pepe. Ti sorprenderanno 😉

Leggi tutto

RAPE ARROSTO
28 maggio 2021

RAPE ARROSTO

In questo periodo dell’anno, dove il tempo per le patate vecchie è ormai scaduto e le novelle non sono ancora disponibili, sto utilizzando in cucina le rape: ce ne sono di diverse al mercato. Non tutti i contadini le hanno, ma se dovessi imbatterti in uno dei banchi che te le propone, non esitare troppo: sii curiosa/o e provale! Ti suggerisco una semplice ricetta per cucinarle, che ha sorpreso anche me. Inoltre ho provato molta soddisfazione nel vedere che anche il mio figlio più piccolo ne va ghiotto!

Leggi tutto

CRUDO DI VERDURE CON SALSA DI POMODORINI E CAPPERI
23 giugno 2020

CRUDO DI VERDURE CON SALSA DI POMODORINI E CAPPERI

By  •  Insalate & co

E con l’inizio dell’estate cominciamo ad avere voglia di verdure crude: rape gialle, rosse, carote, ravanelli, zucchine, cetrioli tagliati finemente con una mandolina e serviti su una salsa di pomodorini e capperi … Un contorno semplice e veloce da preparare: così colorato ci invoglierà ad assaggiarlo e renderà la nostra tavola ancora più allegra.

Leggi tutto

MIGLIO ALLE VERDURE AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO
11 giugno 2020

MIGLIO ALLE VERDURE AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO

Eccoti finalmente una nuova ricetta con il miglio: ai corsi di cucina è sempre uno dei cereali meno amati, ma sono riuscita a sorprendere diverse volte con ricette davvero gustose. Questa preparazione prevede che il miglio venga cotto senza renderlo troppo morbido e cremoso: dovrai scolarlo al dente e sciacquarlo sotto acqua corrente per bloccarne la cottura. Poi lascia che la tua creatività si sprigioni e condiscilo con le verdure che più ti piacciono….prediligi quelle di stagione, biologiche e km 0. Intanto te lo presento così in versione primaverile … spero che ti piaccia 🙂

Leggi tutto

CARCIOFI AL PESTO DI RUCOLA
11 giugno 2020

CARCIOFI AL PESTO DI RUCOLA

By  •  Insalate & co

I carciofi sono ortaggi che hanno preziose proprietà: ricchi di potassio, sali di ferro e tante fibre, utili per una regolarità intestinale, favoriscono la diuresi e l’eliminazione delle tossine. Si riescono a trovare ancora da alcuni fornitori della mia zona….Stufati in padella, insaporiti con un pesto di rucola, mandorle e aglio diventano gustosissimi.

Buon appetito 🙂

Leggi tutto

ZUCCHINE ROTONDE RIPIENE
14 giugno 2019

ZUCCHINE ROTONDE RIPIENE

Queste belle zucchine rotonde sono perfette per essere riempite. Puoi utilizzare un classico ripieno da gratin con pane grattugiato, uovo e formaggio, oppure prepararne una versione come questa, vegan senza glutine, utilizzando mandorle e teff.

Leggi tutto

MIX DI COSTE COLORATE
7 giugno 2019

MIX DI COSTE COLORATE

Come utilizzare le coste delle bietole e creare un contorno sano, gustoso, semplice ma di grande effetto? Con un pizzico di fantasia e una salsa dal gusto piccante e deciso! Buon appetito 😉

Leggi tutto

Luogo S.n.c di Matteo Maselli & C.  Via Cesare Della Chiesa, 87 - Modena - P.Iva e codice fiscale: 02749770364 - Credits: Asuar