Un’altra ricetta con le rape: sono così buone e belle che non riesco proprio a non farle diventare protagoniste 🙂 Oggi te le presento crude, tagliate sottilissime, lasciate marinare per una mezz’ora, con un’emulsione di olio, limone, sale e pepe. Ti sorprenderanno 😉

Ingredienti:

  • rape miste
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale
  • succo di un limone
  • erba cipollina

Preparazione:

  1. Lava accuratamente le rape, utilizzando una spazzola per ortaggi per eliminare ogni traccia di terra: ti do un consiglio, prima di fare questa operazione lascia in ammollo le rape qualche minuto, così che l’asportazione della terra divenga poi più semplice.
  2. Pela le rape e tagliale a rondelle sottili: una mandolina sarà utile.
  3. Condiscile con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe: “massaggiale” per un po’ all’interno di una ciotola.
  4. Servile dopo una mezz’ora circa con un battuto di erba cipollina.