Insalate & co

L’estate si avvicina e le zucchine sono ormai di stagione e le avremo per diversi mesi ancora. In questo periodo vorrei provarle insieme a te in diverse varianti. Quando un ortaggio permane per tanto tempo sui banchi del mercato o nell’orto di casa nostra, è indispensabile utilizzare la nostra creatività per cucinarlo in modi differenti e non stancarsi mai di gustarlo…Oggi ti propongo una parmigiana di zucchine bianca arricchita da un pesto di basilico profumatissimo.

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Un metodo veloce per preparare un piatto gustoso di verdure in pochissimo tempo? Questa è una semplice ricetta per te che ami la cucina sana e non vuoi rinunciare al piacere del gusto. Il forno in più ti permette, mentre le verdure cuociono, di occuparti di altre cose. 😉

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Il flan è sempre molto elegante ed attraente; è una preparazione che si adatta ad essere un antipasto o un contorno molto leggero, soprattutto se alterniamo alcuni degli ingredienti classici utilizzati solitamente (come le uova e il formaggio) ad alcuni un po’ più light: in questa ricetta ho utilizzato una panna vegetale di soia anziché la panna di latte vaccino. Possono essere serviti su creme a piacere: nella versione di oggi sono abbinati ad una vellutata di carote e zafferano.

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Quando mia figlia era piccola e arrivava la primavera, uno dei contorni che spesso mi chiedeva erano proprio gli asparagi al vapore. Ne mangiava tantissimi, conditi semplicemente con un po’ di olio extra vergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico del nonno Dino, mio suocero. Così in questo periodo dell’anno tornano sempre sulla nostra tavola. Qui te li propongo accompagnati da una salsa all’avocado squisita, che puoi utilizzare anche su qualsiasi altra verdura cotta così…semplicemente a vapore.

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Dalle mie parti, in Pianura Padana, questa stagione è piuttosto grigia e la nebbia spesso va a offuscare anche quel poco di colore che rimane. Per me è quindi fondamentale, almeno in tavola, portare sempre un tocco di allegria e di vitalità che grazie al cibo è possibile tutto l’anno!

L’insalata che ti propongo in questa ricetta riscuote sempre un grande successo: un mix di sapori e un’esplosione di colori che appagano la vista oltre al palato. Quindi, ok all’inverno, ma con colore!

Questo è inverno?….Si ma con colore! L’insalata che ti propongo riscuote sempre un grande successo. Un mix di sapori e un’esplosione di colori che appagano oltre che il palato anche la vista.

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Chi l’ha detto che non si mangia con gli occhi? Prima ancora di portare la forchetta alla bocca è proprio l’aspetto del cibo che svolge un ruolo di primo piano. Già solo il modo in cui si presenta e gli abbinamenti cromatici che vengono proposti possono rendere invitante un cibo, creando il famoso effetto ‘acquolina’.

Questa speciale insalata con quinoa rossa è una vera e propria esplosione di colori nel piatto: un contrasto di rosso, arancio, bianco e verde davvero invitante. Provare per credere!

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