Image

Zuppe e vellutate

VELLUTATA DI ZUCCA, CAVOLFIORE E AVENA
2 novembre 2018

VELLUTATA DI ZUCCA, CAVOLFIORE E AVENA

 

Un’idea semplice e veloce per scaldare e colorare queste fredde e grigie giornate di autunno 🙂  Con pochi ingredienti prepariamo una crema di zucca e cavolfiore arricchita con farina di avena, un pizzico di paprika dolce e zenzero fresco. Buon appetito.

Leggi tutto

CREMA DI ZUCCA E MIGLIO
23 settembre 2018

CREMA DI ZUCCA E MIGLIO

 

E’ finalmente tempo di zucca: quanto la amo! Oggi desidero condividerti una ricetta con questo colorato ortaggio di stagione, che ci servirà per preparare una crema, utilizzandone anche la buccia. Non sempre ci chiediamo se la buccia di alcuni vegetali possa essere utilizzata in cucina, e finiamo poi per scartarla senza pensarci. Con questa preparazione sperimenterai invece, la possibilità di valorizzare anche la parte esterna della zucca. Inoltre completeremo il piatto con i gambi del cavolo nero. Di solito quando acquisto il cavolo nero mi ritrovo il frigorifero un po’ “affollato”, infatti le sue foglie sono grandi e lunghe. I gambi sono la parte più dura, così trovo pratico tagliarli immediatamente e ottenere due vantaggi: il frigorifero meno “affollato” 🙂 e una cottura più omogenea dei gambi, che richiedono tempi diversi rispetto alle foglie.

Leggi tutto

CREMA DI ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA E LIMONE
13 aprile 2018

CREMA DI ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA E LIMONE

Benvenuta primavera! Che meraviglia i primi alberi in fiore e la natura che si risveglia; e sui banchi del mercato compaiono i primi ortaggi della nuova stagione. Cominciamo per esempio a festeggiare l’arrivo degli asparagi, che oltre ad avere ottime proprietà depurative e un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e potassio, sono ortaggi semplici e veloci da cucinare e che si adattano a diverse preparazioni: risotti, quiche, vellutate, frittate …. Oggi una ricetta veloce per preparare una crema di asparagi al profumo di limone e menta. Buon appetito 😉

Leggi tutto

CREMA DI CAVOLFIORE E BARBABIETOLA ROSSA
12 febbraio 2018

CREMA DI CAVOLFIORE E BARBABIETOLA ROSSA

Una crema veloce e semplice da preparare: colorata, gustosa e profumata. Il bianco cavolfiore si tinge di rosso e, con l’aggiunta di qualche goccia di panna di soia e le foglie del prezzemolo, otterrai dei bellissimi contrasti di colore. Un piatto davvero semplice da preparare, che ti “scalderà” in una sera d’inverno.

 

Leggi tutto

CREMA DI PATATE DOLCI E BROCCOLI
14 dicembre 2017

CREMA DI PATATE DOLCI E BROCCOLI

Quando cucino, generalmente, oltre a dare grande attenzione alla qualità delle materie prime, trovo molto importante provare a giocare anche con gli accostamenti di colore; questo perché un piatto bello, ho sempre pensato, che possa predisporre meglio alla sua digestione. In questo la natura ci aiuta: se osserviamo bene, in ogni momento dell’anno, troveremo tanti colori diversi che contraddistinguono ogni vegetale di stagione e se proveremo a creare un piatto come se fosse un quadro, accostando i colori che meglio stanno vicini, scopriremo che, il più delle volte, anche il gusto del piatto ci sorprenderà positivamente….Come se l’armonia dei colori e l’armonia dei sapori fossero in stretta relazione tra loro.

Questa crema colorata può essere una proposta per un antipasto caldo o come cena leggera in una serata d’autunno.

Leggi tutto

VELLUTATA DI ZUCCHINE E PATATE
20 settembre 2017

VELLUTATA DI ZUCCHINE E PATATE

Hai voglia di qualcosa di caldo? In effetti l’estate sta finendo e la sera si comincia a sentire la necessità di indossare una bella sciarpa che ci avvolge e ci riscalda…Ma anche a tavola nasce il desiderio di ricominciare a consumare piatti come zuppe, creme, minestroni….Oggi ti propongo una vellutata, arricchita da ricotta di pecora, crostini di pane semi integrale ed erba cipollina. Spero ti piaccia 🙂

Leggi tutto

GAZPACHO DI AVOCADO E RAPA ROSSA
15 agosto 2017

GAZPACHO DI AVOCADO E RAPA ROSSA

L’avocado è un frutto eccezionale: lo utilizzo per preparazioni dolci o in insalate e salse da accompagnamento. Io vivo in Italia e mi è capitato in passato di consumare quelli di importazione, ma quando ho scoperto che in Sicilia esistono diverse coltivazioni di avocado, ho deciso di provarli: li ho trovati buonissimi e preferisco attendere il periodo della loro raccolta nel mio paese piuttosto che acquistare quelli sempre pronti nei supermercati.

In questa ricetta li ho utilizzati per preparare una rivisitazione del gazpacho…spero ti piaccia 😉

Leggi tutto

VELLUTATA DI CHAMPIGNON
7 marzo 2017

VELLUTATA DI CHAMPIGNON

Ogni volta che cucino i funghi penso a mia madre. Mi torna in mente il profumo che emanavano quando io ero piccola ed era lei a saltarli insieme all’aglio e al prezzemolo. Lo sfrigolio che facevano nella padella, quando a fuoco vivo venivano sfumati con il vino. E ancora oggi il loro sapore, a ogni boccone, mi trasmette una sensazione familiare e rassicurante.

Da sempre li utilizzo in cucina per varie preparazioni: dal risotto, alle polpette, fino a sfiziose lasagne vegetariane. Amo particolarmente anche la vellutata, dalla consistenza gradevole e dall’aspetto elegante. E’ l’ideale per cominciare un pasto! Ho deciso di proporla qui arricchita con un pizzico di prezzemolo tritato e con scaglie di nocciola.

Leggi tutto

Luogo S.n.c di Matteo Maselli & C.  Via Cesare Della Chiesa, 87 - Modena - P.Iva e codice fiscale: 02749770364 - Credits: Asuar