Un’idea semplice e veloce per scaldare e colorare queste fredde e grigie giornate di autunno 🙂  Con pochi ingredienti prepariamo una crema di zucca e cavolfiore arricchita con farina di avena, un pizzico di paprika dolce e zenzero fresco. Buon appetito.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr di zucca
  • 300 gr di cavolfiore
  • 100 gr porro
  • 4 cm di zenzero fresco
  • paprika dolce
  • farina integrale di avena
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:

  1. Taglia a pezzetti zucca e cavolfiore, precedentemente lavati.
  2. Affetta il porro sottilmente e fallo appassire in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva.
  3. Aggiungi la zucca e il cavolfiore e copri con acqua; attendi che raggiunga il bollore e cuoci per 20 minuti circa.
  4. Metti in un pentolino 4 cucchiai di farina di avena integrale; aggiungi gradualmente 4 bicchieri di brodo (ottenuto dalla cottura della zucca e del cavolfiore) e con una frusta gira fino ad eliminare tutti i grumi.
  5. Porta sul fuoco e cuoci fino a che non otterrai un composto cremoso (un po’ come quando fai la bescamel); sala a piacere.
  6. Frulla ora le verdure togliendo il brodo in eccesso (potrai utilizzarlo per cuocere un risotto); ottieni così una vellutata arancione.
  7. Unisci la crema di avena alla vellutata e condisci con zenzero grattugiato, olio d’oliva e paprika dolce; se in dispensa hai delle mandorle tostate, puoi aggiungerle donando una nota croccante alla ricetta.