Dolci e smoothies

Anche questa settimana ti propongo qualcosa di semplice ma ricco di nutrienti: un abbinamento perfetto che ci ricorda che siamo in primavera, la stagione più verde dell’anno! Mi capita spesso di osservare che una ricetta nasca grazie al desiderio di non voler buttare nulla, proprio come in questo caso: avevo un sacchetto di spinaci nel frigorifero e alcune pere molto mature, un pezzetto di zenzero e un limone al quale avevo grattugiato la buccia per un’altra ricetta. Ho deciso così di mettere tutto insieme, nel mio estrattore, che proprio in primavera riprende a funzionare: in questa stagiona infatti comincio a sentire il bisogno di preparazioni crude, che mi diano un maggior apporto di vitamine e nutrienti.

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Ed ecco finalmente il frutto più atteso della primavera, almeno in casa mia: le fragole!! Ne siamo davvero golosi e attendiamo questo momento per mesi, perché tranne che per rarissime eccezioni, le acquistiamo solo di stagione 😉 Queste sono le prime che assaggiamo: vengono da una cooperativa locale e sono davvero speciali. Oggi le ho aggiunte ad un frullato con mirtilli e banane: queste ultime erano state dimenticate nei giorni scorsi in frigorifero e le ho surgelate per utilizzarle in queste occasioni e dare cremosità ai miei smoothies.

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Il porridge, o oat meal, è una colazione tipica dei paesi anglosassoni, che si prepara con i fiocchi di avena. Ci sono diversi modi per cucinarlo: questa è la versione che viene servita tiepida. A me piace molto nel periodo invernale o con l’arrivo della primavera, quando al mattino è ancora fresco e si ha voglia di qualcosa di caldo. Oggi te lo presento con le fragole, che si trovano in abbondanza al mercato ed è il momento migliore per gustarle: potrai variare questa ricetta nel corso delle stagioni, arricchendola con la frutta più adatta.

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Oggi una dolce e croccante ricetta: la granola home made, per una colazione gustosa e personalizzata. I crunchy che acquistiamo, infatti, hanno sempre gusti standard, mentre con questa semplice preparazione puoi davvero prepararti un’ottima alternativa scegliendo ingredienti diversi che possano arricchirla in base alle tue esigenze. Troverai anche che con un costo moderato, puoi realizzare il tuo crunchy con materie prime di qualità, biologiche e km 0. Per quanto riguarda inoltre il contenuto di zuccheri, puoi scegliere tu con buon senso e a piacere la quantità ed il tipo di dolcificante. Che te ne pare? Niente male vero? Buona colazione allora 🙂

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Una tradizione sempre viva, quella di riunirsi con la famiglia e cucinare insieme: grandi e piccoli impastano, modellano, sfornano biscotti e dolcetti da condividere a Natale. In cucina l’atmosfera è calda e si creano occasioni di incontro, di musica e canti, di chiacchiere e anche di bellissimi silenzi che aiutano a ritrovare il contatto con il vero clima natalizio. Oggi ti condivido la ricetta della mia nonna materna, giunta a me grazie a mia madre: sono i biscotti bianchi e neri che ho leggermente rivisitato, utilizzando una farina tipo “1”, sostituendo al burro il ghee  e utilizzando zucchero integrale di canna. Ti auguro di poter passare delle serene festività e di riuscire a cogliere la bellezza che si cela dietro ai gesti più semplici e agli incontri più autentici. Buon Natale.

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Questo dolce nasce dall’unione di due preparazioni semplici ma davvero gustose e d’effetto: la mousse di cachi e la mousse di cioccolato vegan. Queste creme, arricchite con pistacchi caramellati, ti danno la possibilità di chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante o di completare un buffet con grande eleganza. Oggi ti condivido anche la versione vegan.

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Un’altra dolce ricetta per recuperare gli scarti dell’estrattore…La scorsa settimana abbiamo visto la possibilità di preparare un ottimo latte vegetale a base di avena. Oggi vediamo insieme come riutilizzare gli scarti di questa preparazione per cucinare degli ottimi biscotti vegan…e vi garantisco che vi stupirete nello scoprire quanto buoni sono 🙂

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Ancora una ricetta favolosa con l’utilizzo di farine gluten free: questa volta passiamo al dolce e prepariamo dei biscotti friabili con grano saraceno e farina di mandorle. So che la farina di mandorle è abbastanza costosa; puoi comprare le mandorle intere e frullarle finemente in un mixer e ottenere il giusto quantitativo che ti serve ad un costo certamente inferiore.

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Ho conosciuto per la prima volta i pancakes durante una vacanza studio in Inghilterra, tantissimi anni fa. Da allora sono diventati un modo davvero speciale per cominciare una giornata.

Nella nostra famiglia oggi, rappresentano la colazione della festa. Infatti, generalmente, li preparo insieme ai miei figli, la domenica mattina, quando il risveglio è più graduale e non dobbiamo uscire in fretta per andare a scuola o al lavoro…. Questa è una versione vegana, accompagnata dalle prime fragole e da qualche fogliolina di menta. Pubblicherò certamente tante altre varianti…Intanto prova questa e dimmi se ti piace 😉

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Un’alternativa al mascarpone? Eccola….senza uova e senza mascarpone 🙂 So già che qualcuno dirà: “I dolci vanno fatti come si deve: con uova, burro, zucchero e tutto quello che serve!”. Spesso concordo con questa affermazione, ma in alcuni casi posso dimostrarvi che è possibile togliersi la voglia del dolce utilizzando ingredienti più leggeri e diminuendo l’utilizzo dello zucchero raffinato.

Ora ti racconto come è nata questa ricetta: cominciando ad ammirare i primi alberi di cachi con questi meravigliosi frutti colorati (io li trovo bellissimi), quest’autunno pensavo a come prepararli. Difficilmente li mangio così come sono. Un’amica mi diceva che ne aveva congelati alcuni perché troppo maturi. Non sapeva come avrebbe potuto prepararli per non buttarli via. Così le ho consigliato inizialmente che avrebbe potuto preparare dei frullati classici; ma poi, un giorno avevo della ricotta freschissima in frigo ed ho provato a frullarli insieme, dolcificandoli con un po’ di succo di mela concentrato. Il risultato? Da provare assoultamente! Una consistenza fantastica, vellutata. Un dolce cremoso da poter arricchire a piacimento con amaretti sbriciolati e cioccolato fondente in scaglie.

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