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Dolci e smoothies

TORTA DI MELE  RENETTE
9 novembre 2018

TORTA DI MELE RENETTE

Questa è una ricetta di famiglia, leggermente rivisitata, tramandatami da mia mamma, che a sua volta le fu donata da una cugina…Come già detto in passato, trovo che la tradizione sia importante e il ricordo accenda l’emozione …immaginare che la ricetta che stai realizzando è stata fatta da altre persone che l’hanno condivisa con amici e parenti prima di te, è davvero entusiasmante. Questa è una versione con il ghee http://www.gustovegetariano.com/burro-chiarificato-ghee/ al posto del burro e preparata con una farina semintegrale: il risultato è davvero straordinario. Spero ti piaccia e tu voglia condividerla con le persone che ami.

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BISCOTTI DI AVENA E MANDORLE
29 giugno 2018

BISCOTTI DI AVENA E MANDORLE

Un’altra dolce ricetta per recuperare gli scarti dell’estrattore…La scorsa settimana abbiamo visto la possibilità di preparare un ottimo latte vegetale a base di avena. Oggi vediamo insieme come riutilizzare gli scarti di questa preparazione per cucinare degli ottimi biscotti vegan…e vi garantisco che vi stupirete nello scoprire quanto buoni sono 🙂

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BISCOTTI GLUTEN FREE AL GRANO SARACENO E MANDORLE
18 maggio 2018

BISCOTTI GLUTEN FREE AL GRANO SARACENO E MANDORLE

Ancora una ricetta favolosa con l’utilizzo di farine gluten free: questa volta passiamo al dolce e prepariamo dei biscotti friabili con grano saraceno e farina di mandorle. So che la farina di mandorle è abbastanza costosa; puoi comprare le mandorle intere e frullarle finemente in un mixer e ottenere il giusto quantitativo che ti serve ad un costo certamente inferiore.

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PANCAKES VEGANI ALLE FRAGOLE
27 aprile 2018

PANCAKES VEGANI ALLE FRAGOLE

Ho conosciuto per la prima volta i pancakes durante una vacanza studio in Inghilterra, tantissimi anni fa. Da allora sono diventati un modo davvero speciale per cominciare una giornata.

Nella nostra famiglia oggi, rappresentano la colazione della festa. Infatti, generalmente, li preparo insieme ai miei figli, la domenica mattina, quando il risveglio è più graduale e non dobbiamo uscire in fretta per andare a scuola o al lavoro…. Questa è una versione vegana, accompagnata dalle prime fragole e da qualche fogliolina di menta. Pubblicherò certamente tante altre varianti…Intanto prova questa e dimmi se ti piace 😉

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MOUSSE DI CACHI E RICOTTA
21 dicembre 2017

MOUSSE DI CACHI E RICOTTA

Un’alternativa al mascarpone? Eccola….senza uova e senza mascarpone 🙂 So già che qualcuno dirà: “I dolci vanno fatti come si deve: con uova, burro, zucchero e tutto quello che serve!”. Spesso concordo con questa affermazione, ma in alcuni casi posso dimostrarvi che è possibile togliersi la voglia del dolce utilizzando ingredienti più leggeri e diminuendo l’utilizzo dello zucchero raffinato.

Ora ti racconto come è nata questa ricetta: cominciando ad ammirare i primi alberi di cachi con questi meravigliosi frutti colorati (io li trovo bellissimi), quest’autunno pensavo a come prepararli. Difficilmente li mangio così come sono. Un’amica mi diceva che ne aveva congelati alcuni perché troppo maturi. Non sapeva come avrebbe potuto prepararli per non buttarli via. Così le ho consigliato inizialmente che avrebbe potuto preparare dei frullati classici; ma poi, un giorno avevo della ricotta freschissima in frigo ed ho provato a frullarli insieme, dolcificandoli con un po’ di succo di mela concentrato. Il risultato? Da provare assoultamente! Una consistenza fantastica, vellutata. Un dolce cremoso da poter arricchire a piacimento con amaretti sbriciolati e cioccolato fondente in scaglie.

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BISCOTTI SPEZIATI VEGAN
20 dicembre 2017

BISCOTTI SPEZIATI VEGAN

Ci stiamo avvicinando al Natale e in me riaffiora, come tutti gli anni, una memoria molto nitida di quando ero piccola e in questo periodo dell’anno mia nonna e mia mamma cominciavano a preparare i biscotti da regalare ad amici e parenti….da quando ho una famiglia, anche io porto avanti questa bella tradizione, cucinando insieme ai miei figli tanti diversi biscotti da donare in questa occasione di festa per tutti.

E visto che un biscotto tira l’altro, ho pensato ad ingredienti leggeri che non ti faranno sentire in colpa se ne mangerai qualcuno in più 😉

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FRULLATO VIOLA E VERDE
17 novembre 2017

FRULLATO VIOLA E VERDE

Qualche mese fa stavo partecipando ad un corso di cucina e lo Chef ci diceva che sarebbe utile fermarsi ad ogni pasto e cucinare almeno per mezz’ora per poi gustarsi un piatto ben bilanciato e preparato al momento. Questa probabilmente è la condizione migliore che possiamo cercare di ricreare ogni giorno; purtroppo non è un proposito sempre realizzabile per vari motivi. Oggi condivido con te una ricetta veloce e leggera da utilizzare in uno di quei giorni in cui proprio non hai il tempo di accendere i fornelli, ma non hai assolutamente voglia del solito panino 😉 Uno smoothie colorato che puoi prepararti in pochi minuti ed assaporare nella tua pausa breve.

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MUFFIN ALLE CAROTE SENZA ZUCCHERO
3 novembre 2017

MUFFIN ALLE CAROTE SENZA ZUCCHERO

Ho un ricordo bellissimo di quando da piccola, io e la mia famiglia ci recavamo in montagna per le vacanze invernali; al ritorno, su una strada piena di curve in mezzo ai monti, facevamo sempre una sosta in una piccola località del Trentino, e in particolare in un forno pasticceria. Era una tappa obbligata: mia madre acquistava sempre qualche strudel di mele e, per la sua piccolina, la torta di carote….io ne ero golosa, perché a differenza di tanti altri dolci, è uno di quelli che io definisco un “dolce poco dolce”… i miei preferiti.

Oggi questa torta piace moltissimo anche a mia figlia e spesso la cucino in una variante senza zucchero. In questa ricetta che ti condivido ho utilizzato le nocciole al posto delle mandorle ed ho aggiunto dello zenzero fresco. In più la vedrai in versione muffin….carini, che ne dici? 😉

 

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SORBETTO ALL’ALBICOCCA E ZENZERO AL PROFUMO DI SALVIA
19 giugno 2017

SORBETTO ALL’ALBICOCCA E ZENZERO AL PROFUMO DI SALVIA

Quando l’estate si avvicina ecco che possiamo cominciare a gustare i primi frutti tipici di questa stagione; il grande caldo però, ci obbliga, a volte, a consumarli in fretta per non rischiare che maturino troppo e non siano più piacevoli da gustare freschi. Per evitare di dover buttare frutta eccessivamente matura possiamo fare diverse cose: marmellate o crostate, per esempio. Oppure affidarci al freezer: infatti, congelando la frutta possiamo utilizzarla, senza più fretta, per preparare dei gustosi smoothies o dei sorbetti davvero ottimi come questo! La ricetta che ti propongo oggi è realizzabile con pochi ingredienti e con l’aiuto di un semplice mixer.

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TORTA DI CAROTE E RAPA VEGAN
27 maggio 2017

TORTA DI CAROTE E RAPA VEGAN

Quando butto i residui di un estratto di frutta e verdura, mi chiedo sempre come potrei utilizzarli. E’ davvero un peccato scartarli. Io poi amo il “riuso”… mi emoziona sempre tanto trovare il modo di riutilizzare qualcosa di vecchio e usato, destinato a diventare “rifiuto”… così anche in cucina quando qualcosa viene scartato, perché una preparazione lo prevede, cerco sempre di inserire lo “scarto” in una ricetta nuova…è anche un bel modo per mantenersi aperti alle possibilità e creativi davanti ad un dilemma: cosa ci faccio con questo?

Non avendo animali o galline che potrebbero gradire gli scarti di un centrifugato o di un estratto, condivido con te un’idea davvero ottima: aggiungendo alcuni ingredienti puoi ottenere una torta alle carote e rapa vegana e senza zucchero ….davvero deliziosa 😉

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