Una crema veloce e semplice da preparare: colorata, gustosa e profumata. Il bianco cavolfiore si tinge di rosso e, con l’aggiunta di qualche goccia di panna di soia e le foglie del prezzemolo, otterrai dei bellissimi contrasti di colore. Un piatto davvero semplice da preparare, che ti “scalderà” in una sera d’inverno.

 

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 cavolfiore piccolo (circa 400 gr)
  • 1 barbabietola rossa piccola
  • 1 patata media
  • ½ cipolla
  • 4 steli di prezzemolo
  • 4 cucchiai di panna di soia
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:

  1. Lava e taglia a cubetti la barbabietola, il cavolfiore e la patata.
  2. Prepara un trito di cipolla e falla appassire con due cucchiai di olio in una casseruola.
  3. Aggiungi le verdure a cubetti e copri con acqua; porta a bollore e fai cuocere per circa 20 minuti.
  4. Sala a piacere.
  5. Togli dal fuoco e frulla le verdure con un pimer ad immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  6. Trita le foglie del prezzemolo.
  7. Servi la crema con qualche goccia di panna di soia e il trito di prezzemolo.