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PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO E LENTICCHIE
6 luglio 2021

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO E LENTICCHIE

Qualche giorno fa ho postato su Instagram un video dove mi cimento nella preparazione di una pasta tipica del Sud Italia, utilizzando i ferri ricevuti in regalo da un caro cugino che vive ancora nella regione di origine del mio papà: la splendida Basilicata. Questa è una pasta che preparava solitamente mia nonna paterna quando, insieme alla mia famiglia, andavamo a trovarla la domenica a pranzo: generalmente la condiva con un sugo di pomodoro o, a volte, con un ragù di carne, come credo volesse la tradizione. Nel tempo ho scoperto che questo tipo di pasta si sposa benissimo anche con condimenti a base di verdure o, come in questo caso, a base di legumi. Una cara zia di famiglia, mi ha donato la ricetta per l’impasto a base di uova, oggi vorrei proporti la versione completamente vegana, spero ti piaccia 😉

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ZUPPA MISTA DI ORTAGGI E LEGUMI CON CHICCHI D’ORZO
30 marzo 2021

ZUPPA MISTA DI ORTAGGI E LEGUMI CON CHICCHI D’ORZO

Come rendere una zuppa con ortaggi e legumi davvero speciale anche per un bambino poco amante delle verdure? Ecco qualche trucco per accontentare anche i più piccoli 😉 Intanto devo dire grazie al mio figlio più piccolo: se non fosse stato per le sue continue lamentele, tutte le volte che servivo un minestrone o una zuppa, forse non sarei mai giunta a perfezionare così tanto alcune delle mie ricette. Poi ringrazio sempre la natura che ci offre in ogni stagione la possibilità di gustare ortaggi diversi. Anche in questo periodo, dove forse troverai un po’ meno varietà al mercato, perché siamo in un momento di pausa anche per la natura, possiamo preparare un’ottima zuppa, aiutandoci con i legumi, un buon cereale e alcune erbe aromatiche. Eccoti una ricetta semplice ma gustosa per preparare la tua zuppa di ortaggi e legumi con chicchi d’orzo. Alcuni trucchi per avere un successo garantito: includi negli ingredienti l’utilizzo di erbe aromatiche, un po’ di passata di pomodoro, qualche spezia gradita (mio figlio adora il curry). Infine frulla una parte della zuppa per darle maggiore cremosità. Buon appetito 😉

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VEGGIE BOWL N. 2
23 dicembre 2020

VEGGIE BOWL N. 2

Continuiamo con le veggie bowls … oggi te ne presento una con gli spaghettini di riso; sono amatissimi dai miei figli e anche questi si prestano a fare da base per piatti unici vegetariani. Sono anche molto veloci da preparare, perché basta immergerli in un liquido caldo , meglio ancora brodo vegetale, per qualche minuto e poi sono pronti 🙂 Oggi li ho arricchiti con qualche cavoletto di Bruxelles, delle cime di broccoli, un umido di piselli e patate, della zucca spadellata con aglio e sale … ma sentiti sempre di inventare qualche nuovo abbinamento. Ricorda solo di mettere sul fondo il cereale che hai scelto, per poi ricoprirlo di ortaggi e legumi a tuo gusto e piacere, dando la precedenza sempre a ciò che è di stagione. Preparare un piatto del genere dall’inizio alla fine potrà sembrarti lungo e laborioso: puoi però decidere di cucinare l’umido e le verdure cotte il giorno precedente, per poi doverli solo riscaldare al momento. Oppure puoi sempre creare una veggie bowl tutte le volte che avrai ortaggi o legumi avanzati nel frigorifero: dovrai solo pensare alla cottura del cereale che metterai sul fondo, per poi riscaldare il resto. Allora cosa aspetti a creare la tua personale veggie bowl? 😉

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TORTINI DI MIGLIO ALLE VERDURE
11 novembre 2020

TORTINI DI MIGLIO ALLE VERDURE

Il miglio, un cereale che ho rivalutato ultimamente: senza glutine e molto versatile è perfetto per creare burger e polpette, per essere trasformato in crema o, come in questo caso, per ottenere degli ottimi tortini arricchiti dalle verdure che più ti piacciono. Nella ricetta di questa settimana ho pensato di affiancarlo ad una fresca insalata, un umido di zucca e lenticchie e altri ortaggi di stagione. Un piatto unico colorato e gustoso. Buon appetito 🙂

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CREMA DI ZUCCA E MIGLIO
23 settembre 2018

CREMA DI ZUCCA E MIGLIO

 

E’ finalmente tempo di zucca: quanto la amo! Oggi desidero condividerti una ricetta con questo colorato ortaggio di stagione, che ci servirà per preparare una crema, utilizzandone anche la buccia. Non sempre ci chiediamo se la buccia di alcuni vegetali possa essere utilizzata in cucina, e finiamo poi per scartarla senza pensarci. Con questa preparazione sperimenterai invece, la possibilità di valorizzare anche la parte esterna della zucca. Inoltre completeremo il piatto con i gambi del cavolo nero. Di solito quando acquisto il cavolo nero mi ritrovo il frigorifero un po’ “affollato”, infatti le sue foglie sono grandi e lunghe. I gambi sono la parte più dura, così trovo pratico tagliarli immediatamente e ottenere due vantaggi: il frigorifero meno “affollato” 🙂 e una cottura più omogenea dei gambi, che richiedono tempi diversi rispetto alle foglie.

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INSALATA ESTIVA CON MELONE E TROPEA PROFUMATA AL BASILICO
13 luglio 2018

INSALATA ESTIVA CON MELONE E TROPEA PROFUMATA AL BASILICO

By  •  Insalate & co

Il melone è davvero uno dei miei frutti preferiti. In estate poi, il mio corpo sente la necessità di consumare cibi più ricchi di acqua. L’insalata coloratissima che ti propongo oggi, può essere un’idea creativa per abbinare questo frutto a ortaggi di stagione e al basilico, più profumato che mai, in questo periodo dell’anno. Buon appetito 😉

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CHILI VEGANO CON MIX DI FAGIOLI
8 giugno 2018

CHILI VEGANO CON MIX DI FAGIOLI

Capiterà anche a te di ritrovarti in cucina senza un’idea di cosa preparare per cena, ma soprattutto con il frigo quasi vuoto e poche materie prime fresche a disposizione. Beh oggi, ti regalo una ricetta per cucinare un chili di fagioli con pochissimi ingredienti. Una versione vegan che accompagnata ad un riso bianco o una piadina, come in questo caso, ti permette di ottenere un piatto unico e completo.

Se hai poco tempo potrai utilizzare i fagioli in scatola, mentre se hai davanti qualche ora puoi partire dai legumi secchi e procedere come descritto in questo caso.

Buon appetito 😉

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CREMA DI ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA E LIMONE
13 aprile 2018

CREMA DI ASPARAGI AL PROFUMO DI MENTA E LIMONE

Benvenuta primavera! Che meraviglia i primi alberi in fiore e la natura che si risveglia; e sui banchi del mercato compaiono i primi ortaggi della nuova stagione. Cominciamo per esempio a festeggiare l’arrivo degli asparagi, che oltre ad avere ottime proprietà depurative e un alto contenuto di calcio, fosforo, magnesio e potassio, sono ortaggi semplici e veloci da cucinare e che si adattano a diverse preparazioni: risotti, quiche, vellutate, frittate …. Oggi una ricetta veloce per preparare una crema di asparagi al profumo di limone e menta. Buon appetito 😉

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CREMA DI CAVOLFIORE E BARBABIETOLA ROSSA
12 febbraio 2018

CREMA DI CAVOLFIORE E BARBABIETOLA ROSSA

Una crema veloce e semplice da preparare: colorata, gustosa e profumata. Il bianco cavolfiore si tinge di rosso e, con l’aggiunta di qualche goccia di panna di soia e le foglie del prezzemolo, otterrai dei bellissimi contrasti di colore. Un piatto davvero semplice da preparare, che ti “scalderà” in una sera d’inverno.

 

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DADOLATA ESTIVA DI VERDURE E PESCHE
7 agosto 2017

DADOLATA ESTIVA DI VERDURE E PESCHE

By  •  Insalate & co

Che caldo…. è impensabile accendere i fuochi per cucinare, soprattutto se in cucina non c’è l’aria condizionata! Oggi ho voglia di qualcosa di fresco e succoso. Questa insalata di verdure e frutta è dissetante e piacevole da preparare in una giornata calda d’estate. Inoltre i suoi colori portano un tocco di allegria in più alla tavola. 🙂

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