Capiterà anche a te di ritrovarti in cucina senza un’idea di cosa preparare per cena, ma soprattutto con il frigo quasi vuoto e poche materie prime fresche a disposizione. Beh oggi, ti regalo una ricetta per cucinare un chili di fagioli con pochissimi ingredienti. Una versione vegan che accompagnata ad un riso bianco o una piadina, come in questo caso, ti permette di ottenere un piatto unico e completo.

Se hai poco tempo potrai utilizzare i fagioli in scatola, mentre se hai davanti qualche ora puoi partire dai legumi secchi e procedere come descritto in questo caso.

Buon appetito 😉

Ingredienti (per 4 persone) :

  • 250 gr di fagioli misti secchi
  • 150 gr di passata di pomodoro
  • ½ cipollotto
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • foglie di menta e basilico

Preparazione:

  1. Ammolla i fagioli per una notte.
  2. Scola i fagioli e sciacquali sotto l’acqua corrente.
  3. Cuocili in pentola a pressione per 30 minuti.
  4. Prepara un battuto di cipolla e fallo appassire in una casseruola con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
  5. Aggiungi i fagioli precotti e scolati.
  6. Coprili con la passata di pomodoro e un mestolo della loro acqua di cottura.
  7. Fai cuocere per 15/20 minuti circa, fino a che l’acqua non è evaporata; i fagioli devono essere cremosi e non troppo asciutti.
  8. Aggiungi il sale a piacere e il peperoncino.
  9. Servili con foglie di menta e basilico: puoi usare anche il prezzemolo o il coriandolo a tuo piacimento.