Sono anni che frequento la Liguria in diversi periodi dell’anno: uno dei piatti tipici di questa regione che più mi piace e al quale non rinuncio mai è la “farinata”, una deliziosa specialità a base di farina di ceci. E’ una ricetta semplice senza glutine, che puoi decidere di trasformare in tanti modi. Oggi cominciamo con una versione “basic” condita con olio, rosmarino e sale, che può essere servita come stuzzichino, prima di cominciare un pasto.

Ingredienti :

  • 200 gr di farina di ceci
  • 600 gr di acqua naturale
  • rosmarino
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. In una bowl metti la farina di ceci e l’acqua; mescola bene con una frusta e lascia riposare per una notte in frigorifero.
  2. Accendi il forno alla massima temperatura modalità grill.
  3. Sala la pastella e aggiungi qualche cucchiaiata di olio extra vergine di oliva.
  4. Ungi una teglia di circa cm 20×30: deve avere il fondo spesso e pesante.
  5. Trita il rosmarino.
  6. Versa 1/3 del composto, aggiungi il rosmarino e cuoci per circa 5/6 minuti: dovrà formarsi una crosticina intorno e in superficie; continua fino ad esaurimento della pastella.
  7. Piega la farinata in 2 e servila come antipasto oppure per un pranzo light, accompagnata da una fresca insalata.