Posts By matteo

“Broccoli?…..No grazie!”. E’ la risposta che mio marito dà se, come contorno, gli presento delle meravigliose cimette di broccoli dal colore verde acceso, cotte a vapore e condite con un filo d’olio d’oliva e un po’ di sale. A me piacciono moltissimo anche così, semplici, ma lui proprio non si convince. E allora gioco d’astuzia con questo risotto, il cui successo è assicurato!

La materia prima è la stessa, ma il trucco è trasformarla in crema! Si tratta a tutti gli effetti di una ricetta vegana perché, invece che la solita mantecatura con il burro, utilizzo solo olio extravergine di oliva e una manciata di nocciole tostate.

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Questo pesto è una delle preparazioni che più piace a mio marito Matteo: lui ama molto gli intingoli e le salse, e mi chiede spesso di farlo.

E’ estremamente versatile: se sei stanco dei soliti condimenti per pasta oppure vuoi servire un antipasto un po’ alternativo questa e la ricetta che fa per te…. una crema color violaceo, che stupirà i tuoi ospiti già a partire dall’aspetto.

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Dalle mie parti, in Pianura Padana, questa stagione è piuttosto grigia e la nebbia spesso va a offuscare anche quel poco di colore che rimane. Per me è quindi fondamentale, almeno in tavola, portare sempre un tocco di allegria e di vitalità che grazie al cibo è possibile tutto l’anno!

L’insalata che ti propongo in questa ricetta riscuote sempre un grande successo: un mix di sapori e un’esplosione di colori che appagano la vista oltre al palato. Quindi, ok all’inverno, ma con colore!

Questo è inverno?….Si ma con colore! L’insalata che ti propongo riscuote sempre un grande successo. Un mix di sapori e un’esplosione di colori che appagano oltre che il palato anche la vista.

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Tra i tanti libri di cucina che ho in casa, ce ne sono alcuni che mi hanno fatto davvero innamorare dei finger foods e dei “bicchierini”. Mi piace preparare cene a base di soli stuzzichini e tapas: la tavola diventa coloratissima ed è piacevole assaggiare un po’ di tutto. A volte invece li utilizzo come antipasti sfiziosi.

Questa è una versione semplice ma gustosissima di bicchierini a base di hummus classico, senza spezie, ma con l’aggiunta di una strepitosa salsa alle olive.

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Ogni volta che cucino i funghi penso a mia madre. Mi torna in mente il profumo che emanavano quando io ero piccola ed era lei a saltarli insieme all’aglio e al prezzemolo. Lo sfrigolio che facevano nella padella, quando a fuoco vivo venivano sfumati con il vino. E ancora oggi il loro sapore, a ogni boccone, mi trasmette una sensazione familiare e rassicurante.

Da sempre li utilizzo in cucina per varie preparazioni: dal risotto, alle polpette, fino a sfiziose lasagne vegetariane. Amo particolarmente anche la vellutata, dalla consistenza gradevole e dall’aspetto elegante. E’ l’ideale per cominciare un pasto! Ho deciso di proporla qui arricchita con un pizzico di prezzemolo tritato e con scaglie di nocciola.

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Non è semplice abituare i bambini ad una alimentazione sana. Tempestati da spot di snack, merendine e piatti pronti apparentemente succulenti, le discussioni per convincerli a mangiare cibi più semplici e naturali non mancano. Dopo diversi tentativi, ho trovato alcune soluzioni ideali per far mangiare ai miei figli legumi e verdure. Eccone una: le polpette!

Non c’è che dire, le polpette piacciono davvero a tutti! Questa è una versione abbastanza speziata e saporita, che spesso propongo come antipasto, ma che si adatta anche ad essere un secondo leggero.

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In certi periodi dell’anno in famiglia cerchiamo di evitare alcuni alimenti che generalmente abbondano nella nostra cucina: a volte sospendiamo il consumo di prodotti lievitati, altre volte di cibi contenenti glutine, altre ancora di latticini….questo può essere un modo per applicare una rotazione per mantenere una dieta equilibrata. La piadina all’olio di cui posto la ricetta è gettonatissima nei periodi in cui, per esempio, abbandoniamo per un po’ gli alimenti lievitati. E’ inoltre priva di ogni grasso animale: per farla utilizzo solo olio extravergine di oliva.  Leggi tutto