Questa è una ricetta di famiglia, leggermente rivisitata, tramandatami da mia mamma, che a sua volta le fu donata da una cugina…Come già detto in passato, trovo che la tradizione sia importante e il ricordo accenda l’emozione …immaginare che la ricetta che stai realizzando è stata fatta da altre persone che l’hanno condivisa con amici e parenti prima di te, è davvero entusiasmante. Questa è una versione con il ghee http://www.gustovegetariano.com/burro-chiarificato-ghee/ al posto del burro e preparata con una farina semintegrale: il risultato è davvero straordinario. Spero ti piaccia e tu voglia condividerla con le persone che ami.

Ingredienti:

  • 75 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di farina di grano tipo 1
  • 175 gr ghee
  • 175 gr zucchero di canna
  • 10 cl (circa un bicchiere) di latte di avena (o altra bevanda vegetale)
  • 3 uova
  • 1 bustina di cremortartaro
  • 1 pizzico di sale
  • 3 mele renette
  • 1 limone

Preparazione:

  1. Fai sciogliere il ghee a bagnomaria.
  2. In una bowl comincia ad amalgamare con una frusta, il burro, lo zucchero, i tuorli e la bevanda di avena.
  3. Aggiungi gradualmente la farina, il lievito e un pizzico di sale e continua a mescolare.
  4. Pela e taglia le mele a piccoli cubetti e mettile in una ciotola con la scorza e il succo di un limone; aggiungile al composto.
  5. Monta i chiari a neve e aggiungili gradualmente al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, molto delicatamente.
  6. Accendi il forno a 200° ventilato; ricopri una teglia diametro cm 25 con carta forno; versa il composto e inforna per 5 minuti.
  7. Abbassa la temperatura a 180° e cuoci ancora per circa 25/30 minuti; la prima volta porta molta attenzione: il tempo di cottura può variare da forno a forno.