pine nuts

Con pochi ingredienti e qualche ispirazione raccolta sfogliando una rivista di cucina, nascono ricette davvero gustose e di grande effetto visivo. Dei piccoli “millefoglie” con verdure di stagione, arricchiti con un pesto fresco di basilico. Perfetti per una cena all’aperto in una calda serata estiva.

Leggi tutto

La bellezza come il cibo ci nutre, ma ad altri livelli. Quando i nostri occhi incontrano qualcosa di bello e armonioso, proviamo sensazioni piacevoli e il nostro stato interiore cambia….lo avrai sperimentato anche tu. Con Gusto Vegetariano uno dei nostri obiettivi è quello di esprimere bellezza, oltre che creare ricette sane e appetitose. Per me, personalmente, la fase creativa di un piatto, ha inizio quando sono ispirata da qualcosa che ha una bella “forma” (sfoglio sempre riviste e libri di cucina pieni di belle fotografie) … Si, quando invento un piatto ricerco prima una forma che mi piace e che desidero riprodurre, poi in base alla stagione penso a quali materie prime potrò abbinare per ottenere un piatto equilibrato. Infine assemblo gli ingredienti ritornando a quella forma tanto ammirata in partenza. Così ho fatto per questa insalata: ispirata da una foto di una ricetta, dove i colori predominanti erano il verde e il giallo, ho unito ortaggi crudi e cotti per ottenere questo bellissimo effetto “estate” 🙂

Leggi tutto

La ricetta della parmigiana è un’esplosione di sapori e profumi, ma presentata così appaga anche il senso della vista in modo davvero piacevole. Piatti come questo possono essere presentati anche in modo più semplice ma a volte, una cuoca vuole anche stupire ed investire un po’ più del suo tempo e delle sue attenzioni, per ottenere risultati davvero ottimi. Salutiamo ancora l’estate insieme, con questa preparazione a base di melanzane, che per pochi giorni troveremo sui banchi del mercato, per poi lasciarci ispirare dai frutti e dagli ortaggi più autunnali che gradualmente la terra ci regalerà.

Leggi tutto

Il miglio….alcune persone che conosco pensano che sia un mangime per volatili 🙂 e quando dico loro che lo cucino rimangono sempre un po’ straniti. Nell’asilo dove andava uno dei miei figli, la cuoca lo preparava in un modo così appetitoso che i bambini lo avevano soprannominato “Squeezy” (che stava per “squisito”). Con questa ricetta ti propongo di utilizzarlo insieme ad altri ingredienti per creare delle ottime crocchette. Accompagnate da una fresca insalata sono piacevoli da gustare in queste giornate estive.

Leggi tutto

Quando il caldo si fa sentire, preferisco cucinare nelle ore più fresche, piatti da poter servire freddi a pranzo o a cena. Oggi ti propongo questo bell’abbinamento: dall’unione di due varietà di riso, il semi integrale Balilla e il Venere nero, nasce il riso “Tao”. Condito con delle verdure crude coloratissime e del tofu sarà un piacevole piatto da gustare in questo periodo dell’anno.
Leggi tutto

L’estate si avvicina e le zucchine sono ormai di stagione e le avremo per diversi mesi ancora. In questo periodo vorrei provarle insieme a te in diverse varianti. Quando un ortaggio permane per tanto tempo sui banchi del mercato o nell’orto di casa nostra, è indispensabile utilizzare la nostra creatività per cucinarlo in modi differenti e non stancarsi mai di gustarlo…Oggi ti propongo una parmigiana di zucchine bianca arricchita da un pesto di basilico profumatissimo.

Leggi tutto