Come rendere una zuppa con ortaggi e legumi davvero speciale anche per un bambino poco amante delle verdure? Ecco qualche trucco per accontentare anche i più piccoli 😉 Intanto devo dire grazie al mio figlio più piccolo: se non fosse stato per le sue continue lamentele, tutte le volte che servivo un minestrone o una zuppa, forse non sarei mai giunta a perfezionare così tanto alcune delle mie ricette. Poi ringrazio sempre la natura che ci offre in ogni stagione la possibilità di gustare ortaggi diversi. Anche in questo periodo, dove forse troverai un po’ meno varietà al mercato, perché siamo in un momento di pausa anche per la natura, possiamo preparare un’ottima zuppa, aiutandoci con i legumi, un buon cereale e alcune erbe aromatiche. Eccoti una ricetta semplice ma gustosa per preparare la tua zuppa di ortaggi e legumi con chicchi d’orzo. Alcuni trucchi per avere un successo garantito: includi negli ingredienti l’utilizzo di erbe aromatiche, un po’ di passata di pomodoro, qualche spezia gradita (mio figlio adora il curry). Infine frulla una parte della zuppa per darle maggiore cremosità. Buon appetito 😉

Ingredienti (per 4 persone):

  • 160 g di orzo perlato
  • una carota
  • due patate
  • mezza cipolla
  • una ciotola di spinaci freschi
  • due foglie di verza
  • 50 g di fagioli cannellini secchi
  • timo e salvia freschi
  • aglio
  • pane abbrustolito
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di curry in polvere

Preparazione:

  1. La sera precedente ricordati di ammollare i cannellini.
  2. Lava li ortaggi e tagliali a pezzettini, in modo creativo e non troppo regolare.
  3. Fai soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio, aggiungi le altre verdure e i cannellini: condisci con un cucchiaio di sale, il curry e la passata di pomodoro.
  4. Mescola bene, aggiungi l’acqua fino a coprire tutti gli ingredienti; copri la pentola con il suo coperchio. Io utilizzo la cottura a pressione: mi fa risparmiare tempo, inoltre non devo utilizzare troppa acqua ed il sapore resta più intenso.
  5. A cottura ultimata (circa 30 minuti in pentola a pressione) aggiusta di sale e preleva il liquido in eccesso per cuocere a parte l’orzo: basteranno venti minuti dal bollore. Prima di cuocere l’orzo ricordati di sciacquarlo per bene.
  6. Mentre attendi la cottura del cereale, frulla una parte della zuppa per darle maggiore cremosità 😉
  7. Quando l’orzo è cotto uniscilo alla zuppa e servi con qualche fogliolina fresca di timo e salvia; infine puoi aggiungere una bruschetta con aglio e olio extra vergine.