Dalle mie parti, in Pianura Padana, questa stagione è piuttosto grigia e la nebbia spesso va a offuscare anche quel poco di colore che rimane. Per me è quindi fondamentale, almeno in tavola, portare sempre un tocco di allegria e di vitalità che grazie al cibo è possibile tutto l’anno!

L’insalata che ti propongo in questa ricetta riscuote sempre un grande successo: un mix di sapori e un’esplosione di colori che appagano la vista oltre al palato. Quindi, ok all’inverno, ma con colore!

Questo è inverno?….Si ma con colore! L’insalata che ti propongo riscuote sempre un grande successo. Un mix di sapori e un’esplosione di colori che appagano oltre che il palato anche la vista.

Ingredienti (per 6 persone):

  • Verza 100 g.
  • Cappuccio bianco 300 g.
  • Cappuccio viola 100 g.
  • 2 mele
  • uvetta 100 g.
  • nocciole tostate 100 g.
  • un’emulsione di: yogurt al naturale 250 g., 1 cucchiaino di senape, 1 pizzico di sale, succo di limone, olio extravergine di oliva

Preparazione:

 

  1. Taglia finemente la verza
  2. Taglia finemente i cappucci, aiutandoti con una mandolina
  3. Taglia a cubetti le mele e mettile in una ciotola con un po’ di succo di limone
  4. Trita l’uvetta e mettila nella ciotola con le mele
  5. Trita le nocciole
  6. Prepara il condimento mettendo lo yogurt, la senape, il sale, il succo di limone e l’olio in un vasetto a chiusura ermetica; agita il contenitore per ottenere una perfetta emulsione
  7. Unisci le mele e l’uvetta alle verdure e condisci finendo con le nocciole tritate