Oggi ho voglia di viaggiare e vorrei portarti con me in India, dove i colori delle spezie donano forti emozioni, mentre il loro profumo rimane impresso nella memoria per sempre. Quando desidero tornare anche se solo con l’immaginazione, in quei luoghi, mi basta infatti, cucinare qualcosa come questo buonissimo curry di legumi. Ricordo che i piatti che mi venivano preparati e serviti dove soggiornavo, nelle vicinanze di Trivandrum (Thiruvananthapuram), dove si cucinava seguendo i principi dell’Ayurveda, erano così buoni che penso di poter affermare, di non aver mai mangiato così bene in altri luoghi lontano dall’Italia. Tutto era preparato all’istante: verdure, legumi, riso, frutta fresca … e tutto era squisitamente gustoso e vario. Spero con questa ricetta molto semplice, di farti vivere un pò di quello che ti ho raccontato.

Quindi mettiti ai fornelli e quando il tuo piatto sarà pronto, sedendoti a tavola, annusa, osserva, assapora e scopri un piccolo frammento di India.

 

 

Ingredienti (per 4 persone):

  • due scatole di ceci precotti
  • olio extra vergine q.b.
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino curry
  • un pò di peperoncino in polvere
  • qualche spicchio di aglio privato dell’anima
  • 1 barattolo di pelati
  • prezzemolo fresco
  • il succo di mezzo limone

Preparazione:

  1. Trita finemente la cipolla, l’aglio e grattugia lo zenzero.
  2. Fai scaldare qualche cucchiaio di olio evo in una casseruola e aggiungi il trito facendolo ammorbidire dolcemente a fuoco basso.
  3. Aggiungi le spezie ed il peperoncino.
  4. Unisci i pelati e schiacciali grossolanamente con un cucchiaio di legno.
  5. Infine aggiungi i ceci scolati, tenendo l’acqua da parte: verifica se l’acqua è salata o meno, poi versala gradualmente all’umido, aggiusta di sale e continua a cuocere per circa 15/20 minuti, fino a che non si sarà creata una bella cremosità.
  6. Adesso è il momento del tocco finale: prezzemolo e succo di limone sono gli ultimi ingredienti che arricchiscono il curry.
  7. Puoi servire questi legumi con un piatto di riso Basmati o con un qualsiasi riso a chicco lungo. Scegli tu la varietà che preferisci.