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Stuzzichini e tapas

GAZPACHO DI AVOCADO E RAPA ROSSA
15 agosto 2017

GAZPACHO DI AVOCADO E RAPA ROSSA

L’avocado è un frutto eccezionale: lo utilizzo per preparazioni dolci o in insalate e salse da accompagnamento. Io vivo in Italia e mi è capitato in passato di consumare quelli di importazione, ma quando ho scoperto che in Sicilia esistono diverse coltivazioni di avocado, ho deciso di provarli: li ho trovati buonissimi e preferisco attendere il periodo della loro raccolta nel mio paese piuttosto che acquistare quelli sempre pronti nei supermercati.

In questa ricetta li ho utilizzati per preparare una rivisitazione del gazpacho…spero ti piaccia 😉

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TRIS DI POMODORINI RIPIENI
22 luglio 2017

TRIS DI POMODORINI RIPIENI

Quando incontro sui banchi del mercato questi meravigliosi grappoli rossi di pomodorini, non riesco proprio a non acquistarli. Ci sono tanti modi per utilizzarli, nel momento del loro massimo splendore, l’estate. Oggi condivido con te questa ricetta che riscuote sempre grande successo. E’ perfetta come idea per un aperitivo in piedi o come antipasto prima di un pranzo insieme ad amici. Puoi preparare gli ingredienti anche qualche ora prima e poi, all’ultimo momento, assemblarli e creare un piatto davvero invitante!

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UNA PANZANELLA IN VASETTO
8 luglio 2017

UNA PANZANELLA IN VASETTO

La panzanella è un piatto tipico dell’Italia centrale. E’ una ricetta semplice che utilizza ingredienti estivi. Ne esistono varie versioni, in base alla regione di provenienza. Ti stimolo a provare questa variante in vasetto, molto elegante da servire come antipasto. Spero ti piaccia: ho preferito non inzuppare il pane, ma lasciarlo croccante…Tu potrai scegliere se aggiungerlo alla fine per creare una nota di contrasto tra le diverse consistenze, oppure se mescolarlo insieme alle verdure per ammorbidirlo con il loro condimento. Lasciati ispirare e crea la tua versione preferita. 🙂

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SALSA TAHIN CON POMODORINI
5 luglio 2017

SALSA TAHIN CON POMODORINI

Eccoti una salsa gustosa al pomodoro da servire semplicemente con pane o crostini, oppure da utilizzare come condimento per un’insalata fredda di riso o farro.

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CAPRESE AL BICCHIERE
21 giugno 2017

CAPRESE AL BICCHIERE

Se dico “Caprese” tutti più o meno sanno di cosa parlo: mozzarella, pomodoro e basilico. Ma oggi ci sono davvero mille modi per rivisitare un piatto così conosciuto. Con questa ricetta ti propongo di utilizzare i bicchieri e creare lo stesso abbinamento ma con una forma davvero gradevole e stuzzicante. Potrai servirla anche in porzioni più piccole; frullando la mozzarella e sminuzzando il pomodoro avrai infatti la possibilità di gestire meglio le dosi per porzione in base a ciò che richiede la situazione.

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Falafel con salsa allo yogurt
4 giugno 2017

Falafel con salsa allo yogurt

Ho sempre amato viaggiare: il viaggio mi permette di incontrare culture differenti, di visitare luoghi caratterizzati da colori e profumi diversi da quelli che solitamente mi raggiungono. Viaggiando posso aprire la mente per accogliere nuovi modi di vivere, nuovi punti di vista….tutte le volte sperimento un grande arricchimento personale. In cucina poi, posso inserire tante novità e fondere ingredienti e stili culinari per creare un vero e proprio dialogo interculturale….una cosa meravigliosa! In questa ricetta ti propongo una variante dei falafel, tipico piatto mediorientale: sono polpette di legumi speziate fritte e servite con una salsa allo yogurt.

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FLAN ALLE BIETOLE CON CREMA DI CAROTE E CURCUMA
6 maggio 2017

FLAN ALLE BIETOLE CON CREMA DI CAROTE E CURCUMA

Il flan è sempre molto elegante ed attraente; è una preparazione che si adatta ad essere un antipasto o un contorno molto leggero, soprattutto se alterniamo alcuni degli ingredienti classici utilizzati solitamente (come le uova e il formaggio) ad alcuni un po’ più light: in questa ricetta ho utilizzato una panna vegetale di soia anziché la panna di latte vaccino. Possono essere serviti su creme a piacere: nella versione di oggi sono abbinati ad una vellutata di carote e zafferano.

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PESTO DI CAPPUCCIO VIOLA E RAPA ROSSA
17 marzo 2017

PESTO DI CAPPUCCIO VIOLA E RAPA ROSSA

Questo pesto è una delle preparazioni che più piace a mio marito Matteo: lui ama molto gli intingoli e le salse, e mi chiede spesso di farlo.

E’ estremamente versatile: se sei stanco dei soliti condimenti per pasta oppure vuoi servire un antipasto un po’ alternativo questa e la ricetta che fa per te…. una crema color violaceo, che stupirà i tuoi ospiti già a partire dall’aspetto.

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BICCHIERINI DI HUMMUS E OLIVE
8 marzo 2017

BICCHIERINI DI HUMMUS E OLIVE

Tra i tanti libri di cucina che ho in casa, ce ne sono alcuni che mi hanno fatto davvero innamorare dei finger foods e dei “bicchierini”. Mi piace preparare cene a base di soli stuzzichini e tapas: la tavola diventa coloratissima ed è piacevole assaggiare un po’ di tutto. A volte invece li utilizzo come antipasti sfiziosi.

Questa è una versione semplice ma gustosissima di bicchierini a base di hummus classico, senza spezie, ma con l’aggiunta di una strepitosa salsa alle olive.

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POLPETTE DI LEGUMI SPEZIATE
6 marzo 2017

POLPETTE DI LEGUMI SPEZIATE

Non è semplice abituare i bambini ad una alimentazione sana. Tempestati da spot di snack, merendine e piatti pronti apparentemente succulenti, le discussioni per convincerli a mangiare cibi più semplici e naturali non mancano. Dopo diversi tentativi, ho trovato alcune soluzioni ideali per far mangiare ai miei figli legumi e verdure. Eccone una: le polpette!

Non c’è che dire, le polpette piacciono davvero a tutti! Questa è una versione abbastanza speziata e saporita, che spesso propongo come antipasto, ma che si adatta anche ad essere un secondo leggero.

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