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Stuzzichini e tapas

POLENTA SOFFICE CON ANANAS E TOFU
26 gennaio 2018

POLENTA SOFFICE CON ANANAS E TOFU

Oggi, con questo semplice piatto, uniamo la polenta, alimento tradizionalmente “povero” del nostro paese, al tofu, consumato specialmente in oriente, e all’ananas, frutto esotico per eccellenza. Come sapete, con Gusto Vegetariano proponiamo una cucina naturale vegetariana, incentivando l’utilizzo di materie prime biologiche a Km 0. Ogni tanto però facciamo qualche eccezione, perché uno dei nostri intenti è quello di fare incontrare culture diverse in cucina.

Speriamo che questa ricetta sia di tuo gradimento e possa esserti di ispirazione le volte che vorrai provare a fare accostamenti nuovi, utilizzando anche prodotti esteri, dando la precedenza al commercio equosolidale.

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ZUCCA CON SALSA DI SOIA E SEMI TOSTATI
13 gennaio 2018

ZUCCA CON SALSA DI SOIA E SEMI TOSTATI

Oggi volevo cucinare della zucca al forno. In casa però erano tutti un po’ stanchi del solito condimento: utilizzo generalmente aglio, olio e sale con qualche fogliolina di timo. Cercavo qualcosa con più carattere, che donasse a questo contorno un sapore che contrastasse maggiormente il dolce della zucca. Così ho fatto un’emulsione di olio, acidulato di umeboshi e salsa di soia. Aggiungendo inoltre dei semi in superficie otterrai una nota croccante….un’esperienza da provare 😉

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FLAN DI CAVOLFIORE CON BECHAMEL VIOLA
19 dicembre 2017

FLAN DI CAVOLFIORE CON BECHAMEL VIOLA

Ancora colori sulle nostre tavole, questa volta un po’ più tenui, con questo flan che può essere gustato come un semplice antipasto o servito come secondo. Lo presentiamo su una béchamel viola, colorata grazie al cavolo cappuccio stufato. Decoriamo infine con qualche scaglia di parmigiano reggiano e noci sbriciolate. Buon appetito 😉

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CREMA DI PATATE DOLCI E BROCCOLI
14 dicembre 2017

CREMA DI PATATE DOLCI E BROCCOLI

Quando cucino, generalmente, oltre a dare grande attenzione alla qualità delle materie prime, trovo molto importante provare a giocare anche con gli accostamenti di colore; questo perché un piatto bello, ho sempre pensato, che possa predisporre meglio alla sua digestione. In questo la natura ci aiuta: se osserviamo bene, in ogni momento dell’anno, troveremo tanti colori diversi che contraddistinguono ogni vegetale di stagione e se proveremo a creare un piatto come se fosse un quadro, accostando i colori che meglio stanno vicini, scopriremo che, il più delle volte, anche il gusto del piatto ci sorprenderà positivamente….Come se l’armonia dei colori e l’armonia dei sapori fossero in stretta relazione tra loro.

Questa crema colorata può essere una proposta per un antipasto caldo o come cena leggera in una serata d’autunno.

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TEMPURA DI SALVIA
13 dicembre 2017

TEMPURA DI SALVIA

Ricordo che da piccola, quando io e la mia famiglia andavamo a pranzo dalla mia nonna materna, lei preparava spesso una pastella e friggeva alcune verdure come antipasto: generalmente erano carote e zucchine, tagliate a bastoncini sottili. Che bontà!

Oggi utilizzo le foglie di salvia, che ho trovato in giardino, per cucinare una tempura da offrire come gustoso stuzzichino prima di un pranzo speciale.

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FOCACCIA ALL’OLIO
8 dicembre 2017

FOCACCIA ALL’OLIO

Diversi anni fa io e mio marito, ci recammo in uno storico ristorante della Romagna, dove mangiammo divinamente, ma il ricordo che ho più bello di quella serata è l’accoglienza: al nostro arrivo, la moglie del gestore del ristorante ci salutò con un bellissimo sorriso e ci fece accomodare davanti ad un camino servendoci dei grissini, della focaccia appena sfornata e un calice di vinco bianco. Chiacchierammo un po’ insieme ad altri ospiti e poi ci fecero sedere al nostro tavolo. Fu un inizio strepitoso, seguito da una cena indimenticabile. Quel modo di accogliere colmo di calore e cura, mi rimase nel cuore. Da quel giorno, ancora oggi, quando ho ospiti a cena, cerco sempre di ricreare quel momento magico, per salutare e accogliere con cura chi entra nella mia casa. Queste focacce sono davvero perfette per un semplice antipasto di benvenuto: puoi cuocerle prima e poi tenerle in caldo per servirle tiepide insieme ad un calice di vino.

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CHIPS DI CAVOLO NERO
24 novembre 2017

CHIPS DI CAVOLO NERO

Immagino che tu abbia osservato bene quanto diventiamo abitudinari anche nell’approccio al cibo…almeno la maggior parte di noi. Quindi, se dobbiamo scegliere tra qualcosa che sicuramente ci piace e qualcosa di nuovo, ma di sapore incerto, spesso optiamo per la strada più sicura e non osiamo provare ciò che è sconosciuto. Fortunatamente a volte facciamo quello sforzo in più per andare verso a ciò che non conosciamo e scopriamo gusti e consistenze davvero straordinari. Così è successo a me con queste chips di cavolo nero! Sono croccanti come patatine, e piacciono tanto anche ai più piccoli 🙂  Sono graditissime a merenda o come snack prima di un pasto. Quindi, adesso…prova anche tu e divertiti!

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MAIONESE VEGANA
18 ottobre 2017

MAIONESE VEGANA

Maionese “home made”, pronta in due minuti!

Amo questa ricetta, perché oltre che ad essere facile e veloce, mi permette di preparare una maionese senza l’utilizzo di uova che, oltre ad essere potenzialmente pericolose consumate crude (come dovrebbero essere nella ricetta della maionese classica), sono spesso presenti in tante altre preparazioni (dolci o pasta fresca); inoltre, rispetto ai preparati industriali, potrai personalizzarla senza aggiunta di zuccheri ed insaporitori.

Con questa ricetta, nella quale puoi utilizzare sia latte di mandorla che latte di soia, otterrai un risultato davvero straordinario.

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VELLUTATA DI ZUCCHINE E PATATE
20 settembre 2017

VELLUTATA DI ZUCCHINE E PATATE

Hai voglia di qualcosa di caldo? In effetti l’estate sta finendo e la sera si comincia a sentire la necessità di indossare una bella sciarpa che ci avvolge e ci riscalda…Ma anche a tavola nasce il desiderio di ricominciare a consumare piatti come zuppe, creme, minestroni….Oggi ti propongo una vellutata, arricchita da ricotta di pecora, crostini di pane semi integrale ed erba cipollina. Spero ti piaccia 🙂

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CRUDO DI VERDURE ESTIVE
5 settembre 2017

CRUDO DI VERDURE ESTIVE

Avete mai provato la differenza di gusto tra una verdura appena raccolta e un’altra che prima di arrivare sulla vostra tavola ha dovuto permanere in celle frigorifere e affrontare lunghi viaggi? Beh, se non lo avete ancora fatto, potete fare un esperimento con questa semplicissima ricetta, che può diventare un contorno sfizioso: l’unica regola da seguire è scegliere verdure di stagione e a km 0. Appena raccolte avranno un gusto migliore e anche una preparazione così semplice, sarà davvero apprezzata.

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